Sekundarno onečišćenje hrane od strojeva za preradu hrane izuzetno je ozbiljno, a prevencija i kontrola strojeva za preradu hrane jedna je od važnih mjera za osiguranje higijene i sigurnosti hrane.
1. Čimbenici koji utječu na kvalitetu hrane
Kvaliteta hrane povezana je s tjelesnom i psihičkom sigurnošću ljudi. Za proizvodnju visokokvalitetne i kvalificirane hrane potrebna su tri elementa: (1) kvalificirano osoblje; (2) softver koji je u skladu s GMP radnim postupcima, kao što su razumni procesni recepti i radni postupci. Kvalificirane sirovine i pomoćni materijali, razne specifikacije i sustavi upravljanja; (3) Usklađenost s QS sanitarnim proizvodnim hardverom, uključujući kvalificirano proizvodno okruženje i proizvodne uvjete, te zadovoljavanje potrebnih postrojenja i opreme.
2. Značenje prehrambene opreme za sprječavanje i kontrolu onečišćenja u proizvodnji
Iz navedenog, proizvodno okruženje te proizvodni uvjeti i oprema jedan su aspekt koji utječe na kvalitetu hrane. U proizvodnji hrane, onečišćenje proizvodnog okoliša i proizvodnih uvjeta općenito uključuje mikroorganizme, prašinu, čestice, koroziju, pogreške i unakrsnu kontaminaciju. Strojevi za preradu hrane imaju dva značenja za sprječavanje i kontrolu onečišćenja u proizvodnji. Prvi strojevi za preradu sami po sebi ne zagađuju hranu i ne zagađuju okoliš; drugi bi trebao imati učinkovita sredstva za kontrolu onečišćenja. U tu svrhu, GMP je donio niz vodećih propisa za strojeve za obradu koji su izravno uključeni u proizvodnju hrane. Osnovna poanta je osigurati kvalitetu hrane, spriječiti različita onečišćenja koja mogu biti uzrokovana hranom tijekom procesa proizvodnje, a mogu utjecati na okoliš i zdravlje ljudi. Opasnost i drugi čimbenici. Stoga bi dizajn strojeva za preradu hrane trebao biti u skladu sa zahtjevima GMP-a, smanjiti faktore onečišćenja i imati dobru prevenciju i kontrolu onečišćenja. Iako država ne nameće zahtjeve obvezne GMP certifikacije prehrambenim poduzećima, poduzeća za proizvodnju prehrambenih strojeva trebaju biti oprema koju prehrambena poduzeća mogu spriječiti ili kontrolirati ili lako kontrolirati onečišćenje.
