Kada mnogi prijatelji peku kruh, kruh koji oni naprave uvijek se čini pomalo grubim i žilavim, i čini se da kruh nije nježan i mekan. Obično, ako su pečeni kruh i korica tvrdi, glavni razlog bi trebao biti to što tijesto nije dobro ili temperatura i vrijeme pečenja nisu ispravni. Pa kako možete napraviti mekan i ukusan kruh?
Možda se sljedeći put kada budete radili kruh možete poslužiti sljedećim metodama za miješenje tijesta. Prije svega, ne zaboravite koristiti toplu, a ne vruću vodu ili mlijeko za miješanje tijesta. Ako je temperatura vode prevruća, aktivnost kvasca će biti uništena. Zato je najbolje tijesto mijesiti na temperaturi koju prsti mogu podnijeti. Vrijeme miješanja tijesta je obično oko osam do deset minuta, dok se ne postigne gotovo viskozno stanje.
Nježno utapkajte malo ulja na dlan i nanesite ga na tijesto koje je već oblikovano u okruglu površinu. Na kraju fermentirajte tijesto u skladu sa specifičnim zahtjevima recepta za kruh koji ćete napraviti. Mlijeko može pomoći da kruh ostane mekan, a žumanjak može poboljšati boju kruha, stoga prije pečenja kruha možete na cijeli kruh staviti sloj žumanjka s malo mlijeka.
Ne zaboravite zagrijati pećnicu prije nego što u nju stavite kruh linija za proizvodnju hrane . Osim ako neki recepti izričito ne zahtijevaju temperaturu pečenja kruha, općenito je prihvatljivo peći kruh na standardnoj temperaturi pečenja između 180 °C i 200 °C. Kruh se obično peče 12 do 20 minuta, iako su neki kruhovi s pahuljicama iznimka. Ako vam kruh nakon tog vremena nije dovoljno obojen, možete malo povisiti temperaturu, ali uvijek pazite na kruh kako ne bi zagorio.
Na kraju, nakon što je kruh pečen, vrućim zrakom kruha još se brzo malo okrene po kruhu, a zatim prekrije čistom kuhinjskom krpom. Tako će kruh ostati mekan i hidratiziran, a okus će biti sve mekši.
