Mnogi ljeto pamte po prvom sladoledu. Kako vrijeme postaje toplije, tržište sladoleda počinje rasti. Danas se jedan za drugim pojavljuju "neto crveni sladoledi", što pospješuje rast prodaje sladoleda. Dakle, koja je oprema za obradu hrane potrebna za proizvodnju i obradu kutije sladoleda?
Sladoled je vrsta smrznutog mliječnog proizvoda. U industrijskoj proizvodnji mora se sterilizirati, homogenizirati, hladiti, odležavati, zamrzavati, puniti i sl. Proces proizvodnje sladoleda je kompliciran, a potrebno je koristiti mnogo strojeva za obradu hrane. Strojevi za sterilizaciju, homogenizatori, zamrzivači, tuneli za brzo zamrzavanje itd. strojevi su koje je potrebno opremiti na liniji za proizvodnju sladoleda.
Iako se sladoled čuva u uvjetima hlađenja, kvaliteta i obrada sirovina mogu uzrokovati da mikroorganizmi u sladoledu premaše standard. Kako bi se osigurala sigurnost sladoleda, tvornica koristi opremu za pasterizaciju za sterilizaciju mješavine sladoleda. Za razliku od običnih strojeva za pasterizaciju, oprema za sterilizaciju smjesa za sladoled je visokotemperaturni kratkotrajni pasterizator. Može zagrijati smjesu sladoleda na 72-75 °C, 15 ~ 20 s toplinskom obradom, kako bi ubio štetne mikroorganizme i maksimalno očuvao hranjive tvari.
Sterilizirana smjesa za sladoled je homogenizirana i potreban je homogenizator. Homogenizator je uređaj za homogeniziranje i emulgiranje tekućih materijala s viskoznošću nižom od 0,2 Pa.s i temperaturom nižom od 100 °C. Može istisnuti materijal i utrostručiti snažan udar i ekspanziju gubitka tlaka. Materijal je oplemenjen pod akcijom.
Nakon što se smjesa za sladoled obradi u homogenizatoru, mast iznutra će postati finija, tkivo je delikatnije, a kvaliteta proizvoda poboljšana. Kvaliteta i funkcija homogenizatora izravno će utjecati na kvalitetu sladolednih proizvoda. Stoga bi proizvođači sladoleda trebali pokušati koristiti homogenu i stabilnu opremu sa stabilnim performansama.
Nakon homogenizirane smjese za sladoled slijedi sljedeći korak – zamrzavanje. Zamrzavanje je jedan od ključnih koraka u proizvodnji sladoleda. Mnogi proizvođači koriste zamrzivače za zamrzavanje sladoleda. Prema različitim metodama proizvodnje, stroj za zamrzavanje sladoleda može se podijeliti u dvije vrste: isprekidani tip i kontinuirani tip. Među njima, kontinuirani tip stroja za zamrzavanje je uobičajena oprema u procesu proizvodnje sladoleda.
Kontinuirani hladnjak može pumpati i postavljati smjesu pod tlakom od 0,15 do 0,2 MPa kako bi zamrznuo više vlage na nižoj temperaturi. Kontinuirani zamrzivač može postići kontinuiranu proizvodnju, visoku učinkovitost proizvodnje, a sladoled nakon obrade je ujednačen i delikatan.
Smrznuti sladoled ulazi u proces punjenja, koji zahtijeva pomoć opreme za punjenje. Na tržištu postoje mnoge vrste sladoleda, poput okruglog sladoleda i korneta. Različiti su i načini pakiranja sladoleda. Podrazumijeva se da se višenamjenski stroj za punjenje sladoleda pojavio na tržištu kako bi zadovoljio zahtjeve punjenja za različite vrste sladoleda.
Dakle, je li sljedeći korak punjenja sladoleda naveden? Ne. U industrijskim proizvodnim linijama, punjeni sladoled također se podvrgava stvrdnjavanju zamrzavanjem. Podrazumijeva se da kada sladoled napusti stroj za punjenje, temperatura je oko -3 do -5 stupnjeva Celzijusa, a smrznuta voda u sladoledu je oko 30% do 40%. Kako bi se osigurala stabilnost sladoleda tijekom skladištenja, transporta i prodaje, sladoled se stavlja u tunel za zamrzavanje radi brzog stvrdnjavanja smrzavanjem.
Posljednjih godina kineska industrija sladoleda se brzo razvila. Proizvodnja sladoleda u Kini raste po stopi od 25% godišnje, a raste i broj proizvođača sladoleda. Kako bi se istaknuli u ovoj žestokoj tržišnoj konkurenciji, potrebno je da relevantna proizvodna poduzeća koriste svoje strojeve za sterilizaciju, homogenizatore, zamrzivače i drugu opremu za poboljšanje vlastitih linija za proizvodnju sladoleda, učinkovitost proizvodnje i kvalitetu proizvoda.
