Nakon što stroj radi dulje vrijeme, ostarit će i postati neispravan. Strojevi velikih razmjera su skupi i skupi za popravak. Ako želite uštedjeti troškove, morate naučiti kako održavati i popravljati stroj za hranu .Pri dugotrajnoj uporabi opreme za pečenje, trenje i vibracije uzrokovane dugotrajnim radom uzrokovat će trošenje i habanje dijelova. Ovo trošenje se naziva habanje. Korištenje trošenja uzrokuje promjenu veličine i oblika dijela, što utječe na kvalitetu rada i degradira izvedbu, a može čak uzrokovati oštećenje dijelova, što rezultira oštećenjem drugih povezanih dijelova, uzrokujući neispravnost stroja. Korozija, starenje itd. uzrokovani nepravilnim skladištenjem opreme za pečenje nazivaju se prirodnim trošenjem. Do ovog trošenja može doći kada se stroj koristi ili nije u upotrebi. Opremu je lako zanemariti i ne održavati tijekom razdoblja mirovanja, tako da je prirodno trošenje uzrokovano opremom tijekom mirovanja uočljivije i lakše ga je zanemariti.
Trošenje opreme za pečenje može se podijeliti u tri faze. Prva faza je početna faza trošenja. Nova mehanička oprema ili mehanička oprema nakon popravka je u ranom stanju trošenja, a brzina trošenja je velika. Glavni razlog je što se površinska hrapavost dijelova istroši tijekom rada, a operater nije upoznat s novo korištenom opremom. Kako se hrapava površina zaglađuje, loši dijelovi se zamjenjuju.
Nakon podešavanja uhodavanja, rukovatelj je već upoznat s uporabom opreme, a stopa trošenja opreme postupno se usporava. Druga faza je normalna faza trošenja, stopa trošenja je spora, a oprema je u optimalnom stanju. Treba paziti na održavanje i održavanje, pojačati inspekcije, spriječiti iznenadne kvarove i produžiti vrijeme korištenja. Treća faza je faza intenzivnog trošenja. Razina istrošenosti glavnih dijelova dosegla je granicu normalne uporabe.
U ovoj fazi smanjuje se učinkovitost proizvodnje i povećava se broj kvarova. U korištenju mehaničke opreme treba biti više otkrivanja, pravovremenog otkrivanja grešaka i preventive, popravka, zamjene. Poduzeća za proizvodnju pečene hrane trebaju obratiti pozornost na održavanje i popravak opreme za pečenje, produljiti radni vijek strojeva i opreme za hranu i osigurati normalnu proizvodnju, postići sigurnu proizvodnju i učiniti poduzeća profitabilnima.
