Problemi koji se često javljaju u fazi pečenja

Prvo, temperatura predgrijanja pećnice je nedovoljna, a oblikovani proizvod se odmah stavlja u peć, tako da se vrijeme pečenja produljuje i voda prekomjerno isparava. Zbog toga je gubitak pečenja velik, površina proizvoda debela, a boja plitka. To je zato što je toplina nedovoljna, kožica se ne može dovoljno zakoksirati, nedostaje zlatnožuta boja, a unutarnja struktura je gruba. Osim toga, vrijeme otvaranja vrata peći je predugo, što uzrokuje pad temperature peći.

Drugo, temperatura pećnice je previsoka, površina proizvoda se prerano oblikuje u tvrdu kožu tijekom pečenja, tako da je unutarnje širenje tkiva potisnuto, a budući da se površina proizvoda brzo boji, operater pogrešno vjeruje da proizvod je pečen i završava pečenje. Unutrašnjost ovog proizvoda je viskoznija i gušća, nije mekana koliko bi trebala biti, niti ima normalnu aromu.

Treće, klima uređaj radi predugo nakon što se pećnica zagrijala. Unutarnja toplina suhe topline predugo skuplja previše topline, a kada proizvod niže temperature uđe u peć, svi će se izvori topline koncentrirati na površini proizvoda u početnoj fazi procesa pečenja, stvarajući prejak vatre, a zatim toplina nestaje i temperatura se brzo hladi.

Nestabilna temperatura peći uzrokuje nezrelost unutrašnjosti proizvoda. Ova situacija je najuočljivija kada koristite električnu pećnicu s malim kućanskim aparatom. Način poboljšanja može biti prethodno zagrijavanje šalice vode kako bi se ublažila vrućina; ili otvorite vrata prije nego što proizvod uđe u peć kako biste omogućili ulazak hladnog zraka, kako biste uklonili previše topline i stabilizirali temperaturu u peći.

https://www.hg-machine.com/