Najveća tehnološka inovacija ulja za pogače u procesu proizvodnje pogača prikazana je u sljedećim aspektima:
1. Može skratiti vrijeme mućenja jaja
Prilikom mućenja tekućine sa šećerom od jaja, tekućina sa šećerom od jaja može se brzo prozračiti i zapjeniti kako bi se pospješilo stvaranje pjene. Sposobnost pjene i stabilnost pjene emulgatora u ulju za kolače glavne su funkcionalne karakteristike u proizvodnji kolača, koje mogu skratiti tradicionalno vrijeme mućenja jaja, uvelike poboljšati učinkovitost proizvodnje i skratiti proizvodni ciklus.
2. Poboljšajte stabilnost pjene od tijesta za kolače
Nakon upotrebe ulja za kolače, stabilnost pjene u tijestu je značajno poboljšana. Čak i ako tijesto odstoji neko vrijeme nakon mućenja, pjena neće nestati i neće se srušiti nakon nekoliko sati. , I osigurajte kvalitetu kolača. Međutim, ako se tijesto bez ulja za kolače ostavi nekoliko sati, ne samo da će pjena ozbiljno nestati, specifični volumen je znatno pao, nego se također ne može proizvesti kvalificirani kolač.
3. Može pojednostaviti proces proizvodnje kolača
Tradicionalna metoda mućenja tijesta za kolače korak po korak može se promijeniti u metodu mućenja u jednom koraku. Svi izvorni sastojci mogu se umutiti zajedno kako bi se oblikovalo jednolično tijesto za kolače kako bi se osigurala kvaliteta, uvelike skraćujući proizvodni ciklus.
4. Može značajno poboljšati kvalitetu kolača
Emulgator može formirati kompozitni film s proteinima u tijestu za kolače, što poboljšava čvrstoću kompozitnog filma, stabilizira zračnu pjenu i ravnomjerno raspoređuje sve sastojke. Ulje za kolače može značajno poboljšati ukupnu kvalitetu kolača, unutarnja struktura je ujednačenija, fina, tanke stijenke pora, bez neravnih zračnih otvora, delikatan okus, vlažan, mekan, nelomljen, bez ostataka.
5. Može značajno povećati volumen kolača
Može značajno povećati volumen kolača za oko%, povećati masu kolača i imati jaku elastičnost. Nakon korištenja ulja za kolače, specifični volumen tijesta veći je od kontrolnog, a specifični volumen kolača veći je od kontrolnog. Specifični volumen važan je pokazatelj koliko je tijesto napuhano i kakvoće je ulja za kolače. Što je kvaliteta bolja, to je veći volumen pogače i bolja rastresitost pogače.
6. Može povećati stopu isporuke kolača
Budući da emulgator u ulju za kolače ima jaku hidrofilnost, može povećati količinu tekućine (voda, mlijeko, sok, itd.) u kolaču, tako da može znatno poboljšati prinos kolača.
7. Može produžiti rok trajanja kolača
Budući da emulgator u ulju za pogače može tvoriti kompleks sa škrobom i proteinima, te dobro zadržava vodu, pogača se može dugo čuvati, a unutrašnjost pogače je vlažna, mekana i nije suha.
Za više informacija, posjetite Shanghai HG (hengguang) Food Machinery Co., ltd, hengguang je proizvođači strojeva za hranu
