S razvojem industrije i znanosti i tehnologije, industrija keksa formirala je moderan industrijski proizvodni sustav. Bez obzira na biskvit ili sendvič biskvit, linija za proizvodnju keksa ne može bez ove "tri sirovine": pšeničnog brašna, ulja i sredstva za punjenje. Da vidimo:
1. Pšenično brašno
Danas se u pšenično brašno koje se koristi za kekse više ne dodaje poboljšivač tijesta kako bi se poboljšala njegova učinkovitost, već se uglavnom dodaje prirodni gluten. Glavno razmatranje je korištenje poboljšivača tijesta za onečišćenje hrane. Trenutno strane zemlje koriste zračni klasifikator za pšenično brašno, koji može razlikovati različite sadržaje proteina i finoću brašna. Zatim pripremite prah za biskvit, prah za kruh, prah za kolače i prah za rezance prema zahtjevima kvalitete proizvoda za pečenje od pšeničnog brašna kako biste osigurali stabilnost kvalitete keksa. No temeljni je problem što istraživači u poljoprivredi pridaju veliku važnost poboljšanju sorti pšenice, a dugogodišnja istraživanja uzgoja i uzgoja uspješno su se prilagodili raznim posebnim sortama pšenice.
2. Mast
U proizvodnji keksa korišten je biljni šortening koji pogoduje rastresitosti i stabilnosti keksa. Trenutačno u svijetu postoje mnoge vrste i specifikacije masnoće za izradu kolačića. Uz konvencionalno skraćivanje plastičnih blokova i skraćivanje u prahu, kako bi zadovoljili potrebe industrijske automatizacije i velike proizvodnje cjevovoda proizvodnih linija za kekse, istraživači žitarica i ulja također su izumili tekuće skraćivanje za kekse koje odgovara zahtjevima. Industrija keksa.
3. Sredstvo za otpuštanje
Uz tradicionalna sredstva za rastvarače biskvita, natrijev bikarbonat i amonijev bikarbonat, većina linija za proizvodnju keksa također koristi složena kemijska sredstva za rastvarače, kao što su natrijev bikarbonat i kisele soli. Biskvit postaje hrskav, a talog u hrani nije otrovan.
