Prije nekoliko dana, 16. godišnji sastanak Kineskog društva za znanost i tehnologiju hrane i 10. Kinesko-američki forum starijih ljudi iz prehrambene industrije započeo je u Wuhanu, provinciji Hubei. Ukupna izlazna vrijednost Kine stroj za hranu može narasti sa 47,2 milijarde juana u 1978. na 12 trilijuna juana u 2018., što je usko povezano s inovativnim razvojem prehrambene tehnologije. Upućeni su rekli da će u budućnosti kineska prehrambena industrija također pokazati različite razvojne trendove. Koje će to nove razvojne izazove donijeti industriji proizvodnje prehrambene opreme?
Razvoj sintetske biologije hrane
Sintetička biologija je disciplina koja se tek razvila u 21. stoljeću. Kako sintetička biološka tehnologija nastavlja sazrijevati, razvoj složenih organizama postaje moguć. Danas se istraživanja sintetičke biologije na području hrane stalno produbljuju, a jedno je od njih i ovogodišnje umjetno meso vatre. Trenutačno su mnoga domaća poduzeća i istraživačke institucije počele uvoditi proizvode od umjetnog mesa, a konceptualne dionice nekih uvrštenih tvrtki za umjetno meso nastavile su rasti.
Većina umjetnog mesa na današnjem tržištu proizvodi se od bjelančevina kao što su soja i grašak, ali miris biljnih bjelančevina otežava približavanje životinjskom mesu. Prema uvodu znanstvenih istraživača, odvajanje i ekstrakcija opreme može omogućiti odvajanje tvari s okusom ribe uglavnom na bazi acetaldehida od biljnih proteina. U tom smislu, relevantni proizvođači opreme trebaju dodatno poboljšati učinkovitost odvajanja opreme, tako da oprema može zadržati proteine u proizvodu dok odvaja riblju tvar, kako bi se riješio problem mirisa umjetnog mesa.
Personalizirana proizvodnja hrane
Brzi razvoj kineskog gospodarstva potaknuo je poboljšanje životnog standarda ljudi. U isto vrijeme potražnja potrošača za hranom postala je raznolika i personalizirana. Za proizvodna poduzeća, fleksibilna proizvodnja proizvoda postala je nova potražnja. Fleksibilna proizvodnja uglavnom se odnosi na metode proizvodnje više vrsta i malih serija koje se oslanjaju na visoko fleksibilnu proizvodnu opremu. Može pomoći poduzećima da brzo preusmjere proizvodnju proizvoda, tako da se poduzeća mogu brzo prilagoditi potražnji na tržištu, čime se dodatno optimizira proizvodni kapacitet i povećavaju ekonomske koristi poduzeća.
Proizvođači opreme također trebaju obratiti pozornost na poboljšanje fleksibilnog proizvodnog kapaciteta opreme prilikom proizvodnje opreme. Prije svega, moramo optimizirati cjelokupni dizajn opreme i povećati preciznost dijelova opreme kako bi se mogli brzo popraviti i vratiti u rad kada dođe do kvara. Drugo, poboljšana je fleksibilnost opreme i kapacitet povezivanja proizvodne linije, tako da oprema može oblikovati dinamički kombiniranu proizvodnu liniju, smanjujući investicijske troškove proizvodnog poduzeća i skraćujući proizvodni ciklus.
Inteligentna proizvodnja prehrambene opreme
Dolaskom „Industrije 4.0“ inteligencija je postala jedan od trendova nadogradnje prehrambene industrije. Mnoge proizvodne tvrtke počele su se fokusirati na izgradnju inteligentnih kemijskih postrojenja. Za izgradnju inteligentne kemijske tvornice neophodna je podrška inteligentnih strojeva za hranu. U tom smislu, proizvođači opreme trebali bi produbiti integraciju tehnologije umjetne inteligencije, internetske tehnologije itd. s opremom, tako da oprema ima veće neovisne proizvodne i operativne sposobnosti.
Inteligentna oprema može na vrijeme zabilježiti sve podatke u proizvodnji kako bi pružila podatkovnu podršku za prilagodbu proizvodne linije. Akumulacija ovih radnih podataka također može pomoći opremi da poboljša svoje mogućnosti prediktivnog održavanja, čime se smanjuje stopa kvarova opreme. Osim toga, zbog poboljšanja razine automatizacije, može smanjiti troškove rada poduzeća, dodatno poboljšati učinkovitost proizvodnje i spriječiti probleme sa sigurnošću hrane.
