Proizvodnu liniju kolača koriste komercijalne pekare za izradu raznih pečenih proizvoda uz minimalan ljudski rad. To je bitan alat za tvrtke koje žele povećati učinak i poboljšati učinkovitost proizvodnje.
Ova linija može proizvesti niz biskvitnih kolača, muffina, madeleina, kolača s kremom i švicarskih peciva s minimalnim ručnim unosom i optimalnom kvalitetom za sav asortiman.
Priprema
Kolači su ukusan način za proslavu svake prigode, od unapređenja na poslu do rođendana kućnih ljubimaca. Mogu se izraditi u različitim oblicima, veličinama i stilovima. Komercijalno pečenje kolača je složen proces koji zahtijeva specijaliziranu opremu. Filtri za preradu hrane, poput mrežastih od nehrđajućeg čelika, bitni su dijelovi opreme linije za proizvodnju kolača.
Proces izrade kolača sastoji se od nekoliko koraka, od pripreme tijesta do pečenja, punjenja i ukrašavanja. U fazi pripreme, tijesto se miješa i ulijeva u kalupe. Zatim se peče prema željenoj temperaturi i vremenu. Nakon pečenja torta se hladi prije ukrašavanja.
Potpuno automatizirani industrijski linija za proizvodnju kolača može proizvesti širok izbor proizvoda, uključujući biskvit, švicarske rolice, kolače i Jaffa kolače. Ove linije također mogu biti opremljene ciljanim podmazivačem posude, koji omogućuje stroju da prska samo unutrašnjost posude, smanjujući otpad proizvoda i vrijeme čišćenja.
Pečenje
Komercijalne pekare obično miješaju svoje kolače u mikseru koji zadržava zrak u smjesi, što zajedno s dodanim sredstvom za dizanje pomaže kolaču da naraste. Nakon što je tijesto spremno, izlijeva se u kalupe za pečenje. Kalupima se provjerava oblik, težina i razina prije slanja u pećnicu.
Punjenje
Postupak punjenja važan je za razne proizvode. Ovaj korak uključuje dodavanje vrhnja, čokolade ili džema u tijesto. To može dodati teksturu i okus konačnom proizvodu. Proces je obično automatiziran.
Linija za kolače također može biti opremljena strojem za punjenje jezgre koji iglom automatski puni sredinu svakog kolača. To štedi vrijeme i omogućuje više varijanti kolača.
Linija za proizvodnju kolača cjeloviti je sustav koji uključuje mašinu za miješanje tijesta, stroj za ubrizgavanje tijesta, pekarsku pećnicu, stroj za vađenje kalupa, raspršivač ulja i pokretne trake za UV sterilizaciju. Može proizvesti različite vrste medvjedića, cupcakesa, madeleine i kolača s kremom uz optimalnu higijenu hrane i visoku učinkovitost proizvodnje. Modularni sustav, može se lako proširiti dodavanjem dodatnih strojeva.
Ukrašavanje
Bilo da se torta koristi za proslavu promocije, godišnjice ili rođendana, važno ju je pravilno ukrasiti. Ovaj proces zahtijeva mnogo vještine i prakse. Također zahtijeva posebne alate i opremu.
Najbolja industrijska pekarska oprema dizajnirana je za glatku i ravnomjernu završnicu kolača. To može osigurati da su ukrasi centrirani i da su svi rubovi glatki. Također može pomoći u izbjegavanju bilo kakvih pukotina ili lomova.
GEA nudi nekoliko rješenja za pomoć pekarnicama u proizvodnji savršenih, laganih i ukusnih kolača. To uključuje inovacije inovativnih linija za pečenje koje nude rješenja za pripremu tijesta i krema, punjenje, ukrašavanje i hlađenje. Ove inovacije mogu se koristiti za proizvodnju širokog spektra različitih kolača, kolača, lisnatih kolača i švicarskih peciva. Ovi sustavi su modularni i omogućuju dodavanje dodatnih odlagača na pokretnoj traci ili jedinica za prskanje kako bi se povećao proizvodni kapacitet.
Ambalaža
Proizvodnja kolača u velikim razmjerima nije baš laka. To je kompliciran proces koji zahtijeva opsežnu industrijsku opremu za pečenje. Kako bi išli ukorak s potrošačkim trendovima, proizvođači trebaju svestrane linije koje mogu brzo mijenjati formate.
