Kikiriki je orašasto voće širokog asortimana proizvodnje. Bogat je hranjivim tvarima kao što su masti, proteini, vitamini, a ima i zdravstvene učinke kao što su usporavanje starenja, vlaženje kašlja, hemostaza i sprječavanje koronarne bolesti srca. Kao zdrav sastojak hrane, kikiriki se može preraditi u različite hranjive, ukusne, zdrave i sigurne namirnice. Keksi od kikirikija su jedan od njih.
Keksi od kikirikija imaju karakteristike dobre prehrane i zdravstvene funkcije, prikladne konzumacije, dugog roka trajanja itd., a tržišna perspektiva je dobra. Međutim, keksi od kikirikija lako su kontaminirani mikroorganizmima poput bakterija i plijesni, a tu su i problemi sa sigurnošću hrane kao što je prekomjeran broj kolonija i kvarenje plijesni.
Korištenjem dinamičkog stroja za sterilizaciju zraka, korištenjem HACCP tijela za upravljanje sigurnošću hrane i dinamičke tehnologije dezinfekcije zraka, može spriječiti mikrobnu kontaminaciju hrane i izbjeći plijesan i kvarenje keksa s kikirikijem, čime se produljuje rok trajanja keksa s kikirikijem.
Biskvit je vrsta pekarske hrane hrskavog okusa. Kao glavnu sirovinu koristi brašno, sa ili bez šećera, masti i drugih sirovina. Melje se u prah (ili kaša), fermentira (ili ne fermentira), oblikuje, peče itd. Prerađuje se.
Postoji mnogo vrsta keksa, a vrste keksa se dijele na razne vrste. Primjerice, keksi s jezgrama kikirikija mogu se zvati kikiriki keksi, lješnjaci lješnjaci, a kesteni kesten keksi.
Sastojci za izradu keksa s kikirikijem: brašno, bijeli šećer, salatno ulje, voda, jezgra kikirikija, soda bikarbona.
Radne točke za proizvodnju keksa s kikirikijem——
1. Odaberite jezgru kikirikija normalnog izgleda i bez specifičnog mirisa kao sirovinu za preradu keksa s kikirikijem.
2. Jezgre kikirikija stavite u blender, dodajte vodu, promiješajte i operite prašinu u jezgrama kikirikija.
3. Nakon što odvojite jezgre kikirikija od vode, osušite ih u pećnici. Nakon toga, jezgre kikirikija su usitnjene da bi se pripremilo brašno od kikirikija.
4. Kao sirovinu za izradu keksa s kikirikijem odaberite brašno normalne boje, bez specifičnog mirisa i bez insekata.
5. U čistu miješalicu stavite brašno, bijeli šećer, vodu, sodu bikarbonu i kuhinjsku sol i dobro promiješajte. Mikser se može unaprijed očistiti dvojezgrenom ozonskom vodom kako bi se ubili mikroorganizmi i poboljšala higijena opreme.
6. Stavite kikiriki prah i ulje za salatu u gore navedene materijale, dobro promiješajte da pripremite tijesto za biskvit od kikirikija.
7. Razvaljajte i oblikujte tijesto tako da napravite nekoliko zelenih biskvita s kikirikijem.
8. Zeleni biskvit od kikirikija stavite u pećnicu, odaberite odgovarajuću temperaturu i vrijeme te pecite. Tijekom pečenja temperatura ne smije biti previsoka jer će inače kolačići zagorjeti; ali temperatura ne smije biti preniska, inače se kolačići neće skuhati, a mikroorganizmi u kolačićima neće biti ubijeni, što će uzrokovati da se keksi s kikirikijem tijekom sljedećeg roka trajanja pokvare.
9. Pečene kikiriki kekse izvaditi iz pećnice i poslati u rashladnu radionicu na hlađenje.
10. Ohlađene kikiriki kekse spakirajte brzo u plastičnu tepsiju, zatim plastičnu tepsiju stavite u plastičnu vrećicu i zatvorite na vrijeme. Upotrijebljeni materijali za pakiranje trebaju zadovoljiti relevantne standarde sigurnosti pakiranja hrane.
11. Testiraju se senzorski, mikrobni, teški metali, nutritivna oznaka i drugi pokazatelji zatvorenih keksa s kikirikijem. Kikiriki keksi koji su prošli inspekcijski nadzor biti će skladišteni i uskladišteni kao gotovi proizvodi.
