Kod korištenja aparata za biskvit za izradu keksa, ako se isti koristi duže vrijeme, vrlo je vjerojatno da će doći do ovakvih ili onakvih problema, tako da napravljeni keksi ne budu toliko ukusni koliko se traži. Kako to riješiti? Evo nekih problema na koje treba obratiti pozornost kada koristite stroj za biskvit. Razlog za stvaranje pjene od keksa je vrlo vjerojatan: temperatura u prednjem dijelu pećnice je previsoka, posebno temperatura gornje površine je previsoka.
U to vrijeme treba kontrolirati temperaturu pećnice da ne bude jako visoka na početku, a temperaturu gornje vatre treba postupno povećavati; tijesto je vrlo elastično, a gluten blokira plinski kanal tijekom pečenja i teško se razvlači pa se površina pjeni. U ovom trenutku treba smanjiti elastičnost tijesta. I upotrijebite kalup s više igala; aglomerirano sredstvo za dizanje nije otvoreno i trebali biste obratiti pozornost na uništavanje zgusnutog sredstva za dizanje prije upotrebe.
Razlog zašto keksi nisu obojeni: Možda je udio šećera u formuli premali. U to vrijeme morate povećati količinu invertnog šećera ili slatkog šećera. Razlog grubog okusa keksa vjerojatno je nedostatak ili predugo vrijeme miješanja. Ispravno i pravovremeno ocijenite zrelost praha za miješanje; ako je količina sredstva za dizanje upotrijebljena u formuli premala ili prevelika, sredstvo za dizanje treba odgovarajuće prilagoditi.
Količina ulja i šećera koja se koristi u formuli je mala. Količinu upotrijebljenog ulja i šećera potrebno je odgovarajuće povećati i dodati odgovarajuće fosfolipide. Razlog za krhku formaciju keksa je vjerojatno: pretjerano bubrenje i pretjerana rastresitost keksa. U to vrijeme treba smanjiti upotrebu sredstava za dizanje. Količina; upotrijebljena količina škroba i biskvitnih mrvica je prevelika, te količinu treba smanjiti što je više moguće.
Shanghai HG（hengguang） Food Machinery Co.,ltd je tvornica strojeva za izradu keksa
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
