Linija za proizvodnju keksa sastoji se od stroja za oblikovanje keksa, električne peći s cirkulacijom vrućeg zraka tunelskog tipa, stroja za ubrizgavanje ulja, stroja za okretanje, linije za hlađenje, stroja za završnu obradu keksa, stroja za stezanje keksa i platforme za pakiranje. Cjelokupnom linijom upravljaju CPU moduli i pokreće je stražnji motor, s kompaktnom strukturom i visokim stupnjem automatizacije, od hranjenja, tri prolaza prešanja, kalupljenja, prosijavanja šećera, transporta, otpada i recikliranja. Pečenje, prskanje uljem, hlađenje i druge mehaničke i električne integracije automatski se dovršavaju.
Glavna sirovina za kekse je pšenično brašno, sa dodatkom šećera, masti, jaja, mliječnih proizvoda i drugih pomoćnih materijala. Prema različitim formulacijama i procesima proizvodnje, slatke keksiće možemo podijeliti u dvije kategorije: žilave keksiće i prhke keksiće. Tvrdi keks karakterizira konkavni uzorak s rupicama od igle na površini. Proizvod ima glatku površinu, slojevitu strukturu poprečnog presjeka i osjećaj hrskavosti pri žvakanju. Može se žvakati i hrskav je, što je njegova jedinstvena karakteristika. Kombinacija šećera i masti u žilavim keksima je niža nego u prhkim keksima. Općenito, koristi manje od 30% šećera i manje od 20% ulja. Prhke kekse odlikuju reljefni uzorci, izraženi uzorci i gusta struktura koja čini 14% do 30% udjela brašna. Za neke posebne proizvode s blago slatkastim okusom, količina korištenog ulja može biti i do 50%.
1. Hrskavi biskvit: Pečena hrana od pšeničnog brašna, šećera i ulja kao glavne sirovine, uz dodatak rastvarača i drugih pomoćnih materijala, te kroz proces hladnog brašna miješanja, valjanja, tiskanja valjkom ili bušenja, pečenja, oblika većinom reljefnog oblika, porozne strukture u strukturi presjeka i rahlog okusa. Kao što su keksi s maslacem, keksi s okusom luka, keksi sa sezamom, hrskavi keksi s jajima itd.
2. Žilavi biskvit: Pečeno jelo koje kao glavne sirovine koristi pšenično brašno, šećer i ulje, a dodaje sredstva za rastresivanje, poboljšivače i druge pomoćne tvari. Nakon miješanja, valjanja, rezanja valjkom ili tiskanja i pečenja kroz proces vrućeg brašna, oblici su uglavnom konkavni, glatkog izgleda, ravne površine, rupica od igle, slojevitih dijelova i oštrog okusa. Kao što je mliječni kolač, kolač od vanilije, kolač s okusom jaja, Mary kolač, Bostonski kolač itd.
3. Fermentirani (soda) kolač: Hrskavo pečena hrana napravljena od pšeničnog brašna, šećera i ulja kao glavnih sirovina, kvasca kao sredstva za rastresivanje i raznih pomoćnih materijala. Dobiva se fermentacijom, miješanjem brašna, valjanjem, kaširanjem i pečenjem te ima jedinstvenu aromu fermentiranih proizvoda. Fermentirani kolači, poznati i kao čokoladne rešetke, prema formuli se dijele na slane fermentirane kolače i slatke fermentirane kolače.
4. Tanak i prhak biskvit: Tanko i hrskavo pečeno jelo koje se pravi od pšeničnog brašna, šećera i ulja kao glavne sirovine, uz dodatak začina i drugih pomoćnih materijala, te miješanje, kalupljenje i pečenje.
5. Kolačić: Hrskavo pečena hrana s trodimenzionalnim uzorcima ili pravilnim valovima na površini i visokim udjelom masnoće, napravljena od pšeničnog brašna, šećera i mliječnih proizvoda kao glavne sirovine, dodanih vodoodbojnim i drugim pomoćnim materijalima, i pomiješati s brašnom. Oblikuje se jednom od metoda ekstruzije, ekstruzije i rezanja čelične žice.
6. Sendvič biskvit: sendvič pečena hrana napravljena dodavanjem šećera, masti ili džema kao glavnog sastojka između dva keksa · Weihua biskvit: to je hrskava pečena hrana napravljena od pšeničnog brašna (ljepljivog rižinog brašna) i škroba kao glavne sirovine materijala, dodavanje emulgatora, rastvarača i ostalih pomoćnih materijala, miješanje, prelijevanje i pečenje. Također poznat kao vafli.
7. Okrugli biskvit od jaja: To je hrskava pečena hrana, poznatija kao biskvit na bazi jaja, koji se pravi od pšeničnog brašna, šećera, jaja kao glavne sirovine, dodajući rastresito sredstvo, esenciju i druge pomoćne tvari, te se miješa, razmućena, zalivena i pečena.
8. Pileće rolice: hrskavo zapečeno jelo koje se pravi od pšeničnog brašna, šećera, jaja kao glavne sirovine, dodavanja rastvarača, esencije i drugih pomoćnih materijala, te miješanja, miješanja (fermentiranih ili nefermentiranih), prelijevanja ili vješanja kaše i pečenja. kiflice.
9. Ljepljivi cvjetni biskvit: Rahla pečena hrana napravljena od pšeničnog brašna, šećera i ulja kao glavne sirovine, uz dodatak mliječnih proizvoda, proizvoda od jaja, rastvarača, začina i drugih pomoćnih materijala kroz miješanje tijesta, oblikovanje, pečenje, hlađenje , nadgradna montaža i sušenje.
10. Bubble Biskvit: Rahla pečena hrana jake arome napravljena od pšeničnog brašna, šećera i jaja kao glavnih sirovina, dodavanjem sredstva za dizanje, a zatim miješanjem brašna, opetovanim valjanjem, oblikovanjem, blanširanjem u kipućoj vodi, namakanjem u hladnoj vodi, i pecite.
