Proces proizvodnje kolačića obično uključuje nekoliko ključnih faza na proizvodnoj liniji. Iako se konkretni koraci mogu razlikovati ovisno o vrsti kolačića koji se proizvode i opremi koja se koristi, evo općeg obrisa ključnih faza u procesu proizvodnje kolačića:
1. Miješanje sastojaka:
Suhi sastojci: brašno, šećer, prašak za pecivo i drugi suhi sastojci izvagavaju se i miješaju zajedno u velikim mikserima.
Vlažni sastojci: tekući sastojci poput jaja, maslaca i arome dodaju se u suhu smjesu kako bi se stvorilo tijesto.
2. Formiranje tijesta:
Mješovito tijesto formira se u konzistentnu teksturu. To se može postići korištenjem papira za tijesto, ekstrudera ili druge opreme za formiranje.
3. Oblikovanje kolačića:
Tijesto je oblikovano u željeni oblik kolačića. To može uključivati rezanje, oblikovanje ili isticanje tijesta u određene oblike i veličine.
4. pečenje:
Oblikovani kolačići se zatim peku u pećnicama. Proces pečenja aktivira agense za skalicu, uzrokujući da se kolačići dižu i postignu njihovu konačnu teksturu.
5. Hlađenje:
Jednom pečeni, kolačići se prenose na hlađenje transportera ili stalke da se ohlade. Pravilno hlađenje ključno je za postizanje željene teksture i sprečavanje loma.
6. Pregled kvalitete:
Kolačići prolaze vizualni pregled i provjere kvalitete. Svi nesavršeni ili oštećeni kolačići mogu se ukloniti s proizvodne linije.
7. Pakiranje:
Kolačići su pakirani u spremnici ili kutije. Pakiranje može uključivati automatizirane procese poput vaganja, razvrstavanja i brtvljenja.
8. Završna inspekcija i označavanje:
Pakirani kolačići podvrgavaju se konačnoj inspekciji za osiguranje kvalitete. Primjenjuju se naljepnice s prehrambenim informacijama, datumima isteka i ostalim detaljima.
9. Pakiranje kućišta i paletiranje:
Pakirani kolačići zatim se grupiraju u veće slučajeve, koji su označeni i pripremljeni za otpremu. Automatizirani sustavi za paletizaciju mogu se koristiti za učinkovitost.
10. Skladištenje i distribucija:
Slučajevi pakiranih kolačića pohranjuju se u skladištima prije nego što se distribuiraju trgovcima, supermarketima ili drugim prodajnim točkama.
Izborne faze:
Zapis ili premazivanje: Neki kolačići mogu proći dodatne procese, poput zapise čokolade ili premaza glazurom ili glazurom.
Ukrašavanje: Dekorativni elementi poput prskanja ili preljeva mogu se dodati određenim vrstama kolačića za vizualnu privlačnost.
Automatizacija:
Mnogi moderni Linije za proizvodnju kolačića Uključite automatizaciju za pojednostavljenje procesa, smanjenje ljudske pogreške i povećanje učinkovitosti. To može uključivati automatizirano sustave miješanja, oblikovanja, pečenja i pakiranja.
