Soda krekeri: malo celuloze, vitamini B su nestali
Soda keks sadrži manje šećera i ulja, a dodaje se kvasac. Imaju jedinstveni miris fermentiranih proizvoda. Često se smatraju najhranjivijim u keksima, a mnogi ih koriste i kao doručak. Ali to nije slučaj. Kako bi keksi postigli slojevitost, dodaje se soda bikarbona. Soda bikarbona će smanjiti vitamine B u brašnu, pa čak i učiniti da nestanu.
Kolačići: s visokim udjelom šećera, s visokim udjelom masti i s niskim sadržajem proteina
Šećer i masnoća u kolačićima su veći nego u drugim vrstama kolačića. Mali kolačić često ima više kalorija od šalice soka od jagode! Sirovina za prhke kolačiće je "brašno s niskim sadržajem glutena", što je pšenično brašno s manje proteina. Ova vrsta keksa nije tako bogata proteinima kao kruh kuhan na pari.
Vafer keksi: visokokalorični, strukture niske gustoće, nije lako primijetiti ako ih pojedete previše
Za razliku od ostalih keksa, oblatni se uglavnom prave od brašna od prosa (brašna od ljepljive riže) i škroba koji su nešto hranjiviji od rafiniranog bijelog brašna. No, udio masnoće maslaca u napolitankama je vrlo visok, prosječno 60 kalorija po komadu, a gustoća je niska i nije zasitna za jelo, pa nije lako primijetiti jedete li previše.
Sendvič keksi: "Srce" je aditivna sinteza, bez voćnih sirovina
Sendvič keksi su sendvič pekarski proizvodi u koje se između dva keksa stavlja šećer, mast ili džem kao glavna sirovina. "Srce" u sendvič keksima koristi aditive za traženje okusa i boje, obično arome i boje, a dodaje se malo voćnih materijala. Iako aditivi nisu nužno štetni, oni ne donose hranjive tvari i možda nisu tako dobri kao jednostavni keksi. .
Integralni keksi: poboljšavaju hranjivost ali i povećavaju količinu masti
Keksi od punog zrna pšenice s većim udjelom celuloze imaju loš okus celuloze. Kako bi nadoknadili okus, proizvođači često dodaju puno ulja u kekse, što rezultira većim udjelom ulja. Ali ako se takozvani keksi od cjelovitog brašna, zobenih pahuljica, raži, keksa od pet zrna i drugih sirovina reklamiranih na pakiranju nalaze na samom dnu popisa sastojaka, to možda nisu pravi keksi od žitarica.
Tvrdi keksi: manje masnoće
Tvrdi keksi imaju manje masnoće od ostalih keksa. Dodajte jaja i šećer vrhunskim tvrdim keksima kako biste poboljšali hranjivost i bolji okus.
Hrskavi keksi: ima hranjivih tvari, ali više masnoće
Prhki keksi imaju bolju hranjivost u usporedbi s običnim žilavim keksima. Općenito, potrebno je dodati odgovarajuće količine pomoćnih tvari, kao što su mliječni proizvodi, jaja, med i druge hranjive tvari, ali ima više masti.
Stisnuti keksi: gušće teksture, otporni na glad
Stisnuti keksi posebno su prikladni kao hrana za čuvanje na putovanjima, jedrenju i planinarenju. Iako se keksi rade i od brašna, tekstura je relativno zbijena, upotrebom sredstava za dizanje smanjuje se udio vode, te teško upija vodu, tako da je aktivnih sastojaka u keksima više u istom volumenu, pa otporniji je na glad.
