Održavanje sigurne i higijenske linije za proizvodnju hrane

Linija za proizvodnju hrane uključuje rast i žetvu usjeva, uzgoj životinja, mužnju, ribolov i druge oblike hvatanja prirodnih resursa. Također uključuje sekundarnu preradu sirovina u široku paletu prehrambenih proizvoda.

Početne operacije pripremne jedinice usmjerene su na odvajanje poželjnog prehrambenog materijala od materijala niske kvalitete ili nepoželjnog. Ovi procesi mogu uključivati ​​čišćenje, ocjenjivanje ili guljenje/ljuštenje.

Kontrola kvalitete

Kontrola kvalitete u proizvodnji hrane ključna je za osiguranje sigurnosti proizvoda, usklađenost s propisima i održavanje zadovoljstva kupaca. Također pomaže smanjiti otpad, poboljšati učinkovitost i povećati produktivnost.

To uključuje inspekciju, testiranje i praćenje sastojaka, sirovina, ambalaže i opreme kako bi se osiguralo da zadovoljavaju standarde okusa, nutritivne vrijednosti i mikrobiološke sigurnosti. Također uključuje dokumentiranje i praćenje problema s kvalitetom kako bi se identificirali uzroci i poduzele korektivne radnje.

Snažan program kontrole kvalitete ključan je za proizvođače hrane kako bi održali reputaciju robne marke visoke kvalitete i povećali prihod. To se može postići provedbom proaktivnih procesa, kao što je osiguravanje da su svi sastojci ispravno dokumentirani i testirani, redovitim čišćenjem i dezinfekcijom opreme te poštivanjem dobre proizvodne prakse (GMP). Osim toga, kontrola kvalitete može se poboljšati uvođenjem fleksibilnih novih tehnologija za automatizaciju procesa, praćenje proizvodnih podataka i pružanje vidljivosti operacija i lanaca opskrbe u stvarnom vremenu. Te tehnologije također mogu pomoći u pojednostavljenju poslovnih procesa, kao što je računovodstvo, te automatizirati naplatu, fakturiranje i obradu plaćanja.

Strojno učenje i analitika

U industriji hrane i pića, tehnologije analize podataka pokazale su se neprocjenjivim u osiguranju kvalitete, produktivnosti, sljedivosti proizvoda i planiranju resursa poduzeća. Koristeći strojno učenje i analitiku, pametni sustavi mogu otkriti anomalije ili nedosljednosti u procesu proizvodnje. To omogućuje trenutno poduzimanje korektivnih radnji, smanjujući otpad i gubitak vrijednih proizvoda.

Na primjer, namjenski izgrađena ERP platforma može pomoći u smanjenju bacanja hrane praćenjem datuma upotrebe za svaki proizvod dok se kreće kroz proizvodnu liniju. Na taj način poduzeće može slijediti pristup "prvi rok trajanja, prvi izlaz", osiguravajući da se svi proizvodi koriste prije nego im istekne rok trajanja.

Od procjene uvjeta tla za optimalne prinose usjeva do predviđanja utjecaja nestanka struje na uvjete skladištenja u skladištu, prediktivna analitika može pomoći u poslovnom planu za neočekivane događaje. Ovi alati mogu pomoći tvrtkama da uštede novac na skupim popravcima i ublaže rizike gubitka vrijednih zaliha. Oni također omogućuju tvrtkama koje se bave hranom i pićem da donose informiranije odluke o tome što ide na njihov jelovnik i kako mogu poslužiti evoluirajući ukus svojih kupaca.

Automatizacija

Korištenje automatizacije u proizvodnji hrane omogućuje vam povećanje učinkovitosti i smanjenje troškova uz poboljšanje kvalitete proizvoda. Ova tehnologija pomaže u smanjenju otpada osiguravajući da su svi proizvodi pravilno proizvedeni i pakirani. Ova automatizacija također smanjuje ljudske pogreške, koje mogu uzrokovati probleme sa sigurnošću hrane.

Još jedna prednost automatizacije je njezina sposobnost usklađivanja s novim zakonima i propisima brže nego što to mogu ljudi. Ovo je osobito važno u slučaju hrane, gdje jedno jedino pitanje može naštetiti ugledu tvrtke. Osim toga, sustavi praćenja olakšavaju praćenje svakog proizvoda u opskrbnom lancu od podrijetla do odredišta.

Jedan od najvećih izazova s ​​automatizacijom u proizvodnji hrane je početni trošak ulaganja. To uključuje kupnju automatiziranih strojeva i softvera, kao i obuku zaposlenika. Međutim, kolaborativni roboti sada su dostupniji nego ikad za manje tvrtke za preradu hrane, s gotovim paketima aplikacija i pojednostavljenim programskim sučeljima. To ih čini izvrsnom opcijom za automatizaciju zadataka manje vrijednosti, kao što je pakiranje.

Održavanje

Kao i svi proizvodni pogoni, proizvođači hrane moraju držati korak s njihovim održavanjem. Ali za razliku od drugih industrija, njihovi proizvodi su za ljudsku prehranu, što znači da pogreške iz nepažnje mogu dovesti do zdravstvenih problema i tužbi. Srećom, učinkovito upravljanje održavanjem najbolji je način za smanjenje rizika i održavanje sigurne i higijenske proizvodne linije.

Prvi korak u sveobuhvatnoj strategiji održavanja hrane je popis inventara i procjena rizika koji svaki dio opreme predstavlja. To će vam pomoći da odredite prioritet svojih radnih naloga na temelju utjecaja kvara na cjelokupni lanac obrade hrane.

Vođenje detaljne evidencije o održavanju važno je za prehrambenu industriju, osobito ako regulatorna agencija ikada provodi inspekciju. Također će olakšati dokazivanje usklađenosti. Na primjer, digitalni proces će olakšati praćenje kada je zaposlenik stavio proizvodne linije na čekanje (putem Operations Supervisor ili QA). Time se osigurava da su svi strani materijali uklonjeni i da su površine koje dolaze u kontakt s hranom temeljito očišćene prije nastavka obrade.