Prvo, uvođenje komprimiranih keksa
Stisnuti keksi su od ekspandiranog praha. Stisnuti keksići su prhki, neupijajući i mekani. Zbog visoke temperature i visokog pritiska sterilizacije i dezinfekcije tijekom puhanja pogodan je za dugotrajno skladištenje i transport. Pakiran u plastične vrećice je i higijenski i praktičan, te je pogodan za vojnu uporabu. Pogledajmo proizvodnju i hranjivu vrijednost komprimiranih keksa.
Drugo, praksa kompresije keksa
Prije komprimiranja sastojaka za biskvit, testira se sadržaj vode u prahu za napuhavanje kako bi se uhvatila količina vode, a zatim se prah prilagođava. Prvo dodajte ulje, dobro promiješajte, dodajte vodu i dobro promiješajte. Kada se prašak namjesti, temperatura ne smije biti preniska, inače će se lako aglomerirati. Temperatura praha je dobra na 145 ~ 145 °C. Prašak, jedno pakiranje za svaka dva komprimirana keksa, standardna težina je 125 grama. Sadržaj vlage u gotovom proizvodu ne prelazi 6%.
Treće, proces proizvodnje komprimiranih keksa
Sastojci: Pripremite brašno, bademe, prašak za pecivo, jaja, sodu bikarbonu, maslac, šećer, a potrebno vam je i mikrovalnu pećnicu, mutilicu za jaja, mjernu žlicu i četku.
1. Testirajte sadržaj vode u puderu prije sastojaka, kako biste svladali količinu vode, a zatim prilagodite puder.
2, prvo dodajte ulje, dobro promiješajte, dodajte vodu, ravnomjerno promiješajte. Kada se prašak namjesti, temperatura ne smije biti preniska, inače će se lako aglomerirati. Temperatura praha je dobra na 145 ~ 145 °C.
3. Nakon što je prašak podešen, matrica se preša. Specifikacije matrice su 4×8 cm, visina 7,5 cm, pritisak 90 kg/cm 2 , a svaki komad teži 62,5 g. Svako pakiranje je pakirano u dva pakiranja standardne težine 125 g. Sadržaj vlage u gotovom proizvodu ne prelazi 6%.
4. Ostali načini rada isti su kao i opći način proizvodnje keksa.
5, napuhane čestice praha ne mogu biti pretanke, ako su pretanke, temperatura je preniska, lako se aglomeriraju prilikom podešavanja praha. Volumen raznih zrnastih napuhanih prahova je različit, a pritisak bi trebao biti različit kada se pritisne. Tlak treba biti takav da volumen i težina proizvoda ostanu nepromijenjeni. Za bolje skladištenje treba odabrati i vrstu ulja.
